Gelo di cannella

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PRESENTAZIONE

Il gelo di cannella è un dolce tipico della tradizione siciliana. Il gelo di cannella come dice la parola stessa ha la consistenza della gelatina dal sapore intenso e aromatico. Del gelo esistono tante varianti preparate con il succo della frutta, per esempio dell'anguria, con cui si possono realizzare anche golosi dolci e torte, come la crostata con gelo di mellone!

INGREDIENTI
Cannella in stecche 10 g
Acqua 500 ml
Amido di mais (maizena) 50 g
Zucchero 150 g
Pistacchi non salati per decorare q.b.
Preparazione

Come preparare il Gelo di cannella

Gelo di cannella

La prima operazione da fare per preparare il gelo di cannella è quella di lasciare macerare per una notte intera le stecche di cannella in mezzo litro di acqua 1, in modo che rilascino nel liquido stesso tutto il loro aroma. Il giorno dopo fatele bollire nell'acqua 2 e li lasciatele riposare per l’intera giornata, quindi  filtrate la cannella e tenete l’acqua da parte.

Gelo di cannella

Occupatevi quindi dei pistacchi: per sbucciarli basterà farli sbollentare per qualche minuto in un pentolino  4, poi scolateli e appoggiateli su un pezzo di carta assorbente per asciugare l'acqua in eccesso. La buccia si staccherà facilmente esercitando una leggera pressione con le dita (5-6).

Gelo di cannella

In un pentolino unite l’amido e lo zucchero 7, aggiungete poi l’acqua filtrata 8. Mettete il pentolino sul fuoco e mescolate finché non si addensa 9.

Gelo di cannella

Una volta che avrà raggiunto una consistenza vischiosa 10 spegnete il fuoco e versate il gelo di cannella nelle ciotoline 11 e fate raffreddare. Servite il gelo di cannella spolverizzando la superficie con un trito di pistacchi 12.

RICETTE CORRELATE
COMMENTI38
  • Arzigogolo
    sabato 30 aprile 2022
    Ottima ricetta, ma la quantità di zucchero è veramente eccessiva. Da ridurre assolutamente.
  • Francy131206
    venerdì 24 settembre 2021
    Che vuol dire un intera giornata? 24 h o anche meno
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 24 settembre 2021
    @Francy131206: ciao! possibilmente 24 ore, altrimenti basterà anche meno!
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