Ricette100Costine di maiale con funghi
Costine di maiale le schiacciamo un po' e le incidiamo sui bordi, affinché non si arriccino durante la cottura. Poi le saliamo e le pepiamo da entrambi i lati con spezie fresche.
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
6 pezzi di costine di maiale (costa con osso)
20 dkg di pancetta affumicata (Lopenická)
3/4 kg di funghi freschi piccoli
1 cipolla grande
farina bianca
succo di 1 limone
sale
pepe quattro colori
100 g di strutto di maiale
brodo
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Le costolette di maiale le battiamo leggermente e ai bordi le incidiamo, in modo che la carne non si torca durante la cottura. Le saliamo e le cospargiamo di pepe quattro colori macinato fresco da entrambi i lati.
In una padella per bistecche scaldiamo lo strutto di maiale e rosoliamo la carne da entrambi i lati finché non assume un colore dorato. Poi trasferiamo la carne rosolata in una pentola più grande.
Nella grasso della carne aggiungiamo la pancetta tagliata a cubetti e aspettiamo che si rosoli. Una volta che la pancetta è pronta, aggiungiamo la cipolla tagliata a dadini e la rosoliamo finché non assume un colore marrone chiaro.
Se la cipolla è bella dorata, aggiungiamo i funghi champignon puliti. Prima li laviamo, li spruzziamo con il limone, lasciamo agire per circa 3 minuti e poi li risciacquiamo sotto acqua per rimuovere l'acidità. In questo modo i funghi rimarranno belli luminosi e croccanti.
Lasciamo i funghi piccoli interi, quelli medi li tagliamo a metà e i grandi li affettiamo a fette più spesse. Riscaldiamo per un momento i funghi con la cipolla e la pancetta e poi li aggiungiamo alla carne nella pentola.
Aggiungiamo al macinato del brodo in modo che la carne sia quasi coperta e lo facciamo cuocere con i funghi per circa 30 minuti.
Tiriamo fuori la carne tenera e aggiungiamo al sugo due cucchiai di farina setacciata mescolata con un po' d'acqua. In questo modo addensiamo il composto e lo facciamo cuocere per almeno 15 minuti mescolando frequentemente. Serviamo con riso, gnocchi di pane o patate.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Costine di maiale con funghi
Le costine di maiale ai funghi sono un piatto delizioso che soddisferà gli amanti della carne e dei funghi. Le costine succulente vengono cotte fino a doratura e vengono abbinate a funghi delicati e dal sapore intenso. Questa combinazione crea una salsa ricca e sostanziosa, che si accompagna perfettamente a pane fresco o patate. Il piatto è una scelta ideale per una cena in famiglia o per occasioni festive. Arricchito con erbe fresche e aglio, conferisce al cibo una dose extra di sapore e aroma che vi stupirà.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
