Ricette100Frenštátské škračky
Patate pelate grattugiamo. Inizio a grattugiare con una grattugia a fori piccoli, finché la patata non è grattugiata per circa due terzi. Poi giro la grattugia per la grattugiatura fine, come per le carote.
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
Frittelle di patate
6-8 patate
6-8 spicchi d'aglio
sale
pepe nero macinato
semi di cumino
maggiorana
farina 00
1 uovo
latte
strutto per friggere
Fegatini
1/2 kg di fegato di pollo
2 cipolle
pepe nero macinato
semi di cumino
maggiorana (non risparmiate)
sale
4 uova
strutto per rosolare
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Le patate sbucciate le grattugiamo prima su una grattugia fine, finché non ne abbiamo circa due terzi, poi cambiamo la grattugia con una "carote" fine e grattugiamo uno spicchio d'aglio e completamo la grattugiatura delle patate. Dopo aver riportato indietro la grattugia, grattugiamo un'altra patata. Aggiungiamo un po' di latte, saliamo, pepiamo, aggiungiamo cumino, maggiorana, farina e uova, e mescoliamo bene il tutto. In strutto caldo friggiamo quattro dischi più spessi.
Fatto i fegati lavati li tagliamo a strisce sottili e li mescoliamo con maggiorana, cumino e pepe. Una cipolla la tagliamo a metà e la aggiungiamo nella padella con lo strutto fuso.
Nella padella scaldiamo un composto traslucido, aggiungiamo i fegati e soffriggiamo rapidamente. Infine aggiungiamo le uova sbattute, saliamo, mescoliamo bene e appena le uova si rapprendono, possiamo servire.
Posizioniamo i fegati sul tortino di patate, li guarniamo con prezzemolo fresco e cipolla affettata ad anelli.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Frenštátské škračky
Le škračky di Frenštát sono un piatto tradizionale della regione di Frenštát pod Radhoštěm. Si tratta di frittelle di patate, spesso farcite con crauti, funghi o carne. Queste frittelle sono apprezzate per la loro morbidezza e il loro sapore deciso, soprattutto nei mesi invernali. Le škračky vengono solitamente servite con ketchup o varie salse. Questo piatto è un ottimo esempio della cucina popolare ceca e ha un posto anche nelle festività locali e nei mercati.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
