crudo

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Il termine "crudo" in cucina italiana si riferisce a piatti preparati con ingredienti freschi e non cotti. Un classico esempio è il carpaccio, che consiste in sottili fette di carne o pesce crudo, marinate con olio d'oliva e limone. Un altro piatto famoso è il ceviche, preparato con pesce crudo marinato nel succo di lime, servito con cipolla e coriandolo. I piatti "crudi" sono apprezzati per la loro freschezza e per i sapori autentici degli ingredienti.