Ricette100Baba di ricotta
Torta di biscotto di forma specifica, tutti la conosciamo bene, non è amata solo in Repubblica Ceca, ma anche in Polonia, Austria e Slovacchia, la ciambella è ben conosciuta. Molti cechi non riescono a immaginare la domenica o una visita dalla nonna senza di essa, le nostre nonne hanno cucinato secondo una ricetta per anni.
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
4 uova
25 dkg zucchero
40 dkg farina di media grandezza
17,5 dkg burro
1 tazza latte
1 lievito in polvere
cacao
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Allora non avrebbero nemmeno potuto immaginare cosa si aggiungerà oggi al ciambellone, dalle noci al kefir, dal budino alle mele fino alla zucchina. Irrorato con cioccolato, glassa al limone o glassa all'albumina, montato, lievitato o in tazza, perlomeno la forma attraverso i sapori e i paesi è rimasta la stessa. Non so se ci sia scritto da qualche parte come deve apparire o sapere di cosa si tratta il classico ciambellone ceco, ma so che quello di mia nonna era sempre il migliore.
Ecco perché ho cercato e ho trovato la ricetta di mia nonna, alla fine ho scavato anche nella mia memoria e ho ricordato che in realtà nonna cambiava sempre qualcosa, da qualche parte toglieva un po' e altrove aggiungeva. Quindi la ricetta può essere qualsiasi, ma solo delle nonne, avevano i loro trucchi per fare in modo che il loro ciambellone fosse il migliore per i nipoti. Ho provato la ricetta di nonna ed è venuta, il ciambellone era buono ma non esattamente come lo faceva mia nonna.
Ogni ciambellone si fa in modo diverso, a ciascuno si mette qualcosa di diverso. Parto da questa ricetta e da come lo faceva nonna, di nuovo ciascuna lo faceva a modo suo. È meno dolce, quindi chi ama il dolce può aggiungere zucchero, se mescolerete l'impasto nel robot, basta mettere tutto nella ciotola e farlo partire.
Se, come me, scegliete il metodo manuale, rompeteli in una ciotola tutte e 4 le uova e aggiungete lo zucchero. Montalate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungete il latte, mescolate la farina con il lievito e incorporate nella miscela, infine mescolate il burro fuso. Separatede una parte dell'impasto in una ciotola e mescolatela con il cacao, si possono aggiungere noci, cocco, pezzetti di cioccolato, si può anche colorare con coloranti alimentari. Nella teglia unta e infarinata mettete una parte dell'impasto chiaro, sopra l'impasto con il cacao e alla fine il resto dell'impasto chiaro. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 2 ore fino a doratura, infilzate il ciambellone con uno stecchino, se lo stecchino rimane pulito, tirate fuori il ciambellone dal forno e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo, rovesciatelo su un piatto o su un vassoio, spolveratelo con zucchero a velo ed è pronto.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Baba di ricotta
Ciambella è un dolce tradizionale ceco, apprezzato per la sua consistenza soffice e umida. Questo dolce è spesso preparato con una miscela di farina di grano tenero, zucchero, uova e burro. La ciambella si distingue per la sua forma grazie a uno stampo speciale in cui viene cotta. Esistono molte varianti, come la ciambella marmorizzata, in cui si aggiunge cacao a una parte dell'impasto, creando un motivo interessante. Questo dolce viene solitamente servito con caffè o tè ed è una scelta ideale per incontri familiari o occasioni festive.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
