Ricette100Stollen di Natale con tofu senza glutine, latte e uova
E coloro che devono o vogliono evitare il glutine possono comunque concedersi un dolce festivo. Preparati questa deliziosa tradizione natalizia con l'aiuto di…
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
300 g di farina senza glutine universale (Doves Farm autolievitante)
80 g di zucchero
1 lievito in polvere (+1 cucchiaino extra se non usi farina autolievitante)
1 cucchiaio di psyllium
scorza di limone e arancia
1 manciata di uvetta
1 manciata di frutta candita (ciliegie)
1 manciata di mandorle
200 g di tofu morbido
40 g di olio
acqua q.b.
Per decorare
grasso vegetale senza latte (Stella, Alsan)
rum
zucchero a velo
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Versiamo il psyllium in una tazza, aggiungiamo acqua e lo lasciamo gonfiare. Aggiungiamo acqua gradualmente secondo necessità, la gonfiatura dura circa dieci minuti e dovrebbe risultare di una consistenza gelificata simile a quella dell'albume d'uovo.
Frulliamo o schiacciamo bene il tofu con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia simile a quella della ricotta fine. È ideale usare tofu setoso, ma va bene anche quello normale del supermercato.
Mescoliamo la farina con lo zucchero, il lievito e la scorza di agrumi grattugiata. Aggiungiamo il psyllium reidratato, il tofu schiacciato e l'olio. Se necessario, aggiungiamo acqua e impastiamo fino a ottenere un impasto sufficientemente denso da poter essere modellato. Infine, incorporiamo l'uvetta, la frutta candita e le mandorle tritate.
Fodiamo la teglia con carta da forno e formiamo sulla superficie un dolce. Idealmente dovremmo stendere l'impasto e piegarlo, ma per un impasto senza glutine è sufficiente trasferirlo con un cucchiaio e modellarlo in modo che sembri un dolce piegato, cioè che abbia un lato più alto e l'altro più basso. Possiamo ovviamente scegliere qualsiasi altra forma a nostra scelta.
Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 160 °C, dove abbiamo anche una tazza d'acqua, e cuociamo per circa 30-40 minuti (i tempi possono variare a seconda del forno, facciamo la prova con uno stecchino per verificare la cottura). Una volta che il dolce è cotto, lo trasferiamo immediatamente su una griglia da cucina per evitare che si inumidisca e non si appiattisca.
Spennelliamo il dolce caldo con del grasso vegetale fuso mescolato con rum e spolverizziamo abbondantemente con zucchero a velo.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Stollen di Natale con tofu senza glutine, latte e uova
Il panettone di ricotta e tofu è un delizioso dessert senza glutine, ideale per chiunque eviti il glutine, il latte e le uova. Questa variante del tradizionale dolce natalizio utilizza il tofu liscio come ingrediente di base, che dona al panettone cremosità e valore nutrizionale. La combinazione di frutta secca, noci e spezie naturali crea un sapore armonioso che delizierà tutti. Cuocete questo sano panettone e rinfrescate le vostre tavole natalizie con un gusto senza compromessi!
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
