Gnocchi di prugna e papavero

Procedimento di cottura secondo la ricetta

Nella ciotola versiamo la farina e il sale, mescoliamo tutto e al centro facciamo un incavo. In esso sbricioliamo il lievito, cospargiamo con zucchero vanigliato e aggiungiamo un po' d'acqua tiepida. Nel questo incavo mescoliamo leggermente, in modo da ottenere una pastella liquida, e lasciamo lievitare il lievito.

Poi aggiungiamo il resto dell'acqua tiepida e impastiamo fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lo lasciamo in un luogo caldo sotto un canovaccio a lievitare, finché il volume non raddoppia.

Rielaboriamo l'impasto e su un tavolo infarinato lo dividiamo in 12-14 parti, che riempiamo con prugne e semi di papavero.

Se le prugne sono grandi, ci basta una metà e sostituiamo l'altra con un cucchiaino di ripieno di semi di papavero. Se abbiamo prugne piccole, le incidiamo, tiriamo fuori il nocciolo e nel vuoto risultante mettiamo un po' di ripieno di semi di papavero.

Chiudiamo bene i gnocchi e li lasciamo lievitare su un piano infarinato ancora per un po' (circa 5-8 minuti).

Dopo la lievitazione, mettiamo i gnocchi in una pentola con acqua bollente, durante la cottura li mescoliamo delicatamente una volta e li cuociamo per circa 5 minuti.

Per testare, possiamo tirare fuori un gnocco e pungerlo con una forchetta per vedere se l'impasto è già cotto. Poi tiriamo fuori tutti i gnocchi con un colino e li punciamo subito, per permettere al vapore che potrebbe causarne il collasso di fuoriuscire.

Spargiamo zucchero sui gnocchi nella ciotola o li irroriamo con burro fuso, affinché non si attacchino tra loro.

Li serviamo con burro fuso o panna acida, con formaggio duro o formaggio di Olešnice, spolverati di semi di papavero, cannella o zucchero. Insomma, secondo il gusto di ciascuno.