piatti di frattaglie

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I "piatti di frattaglie" sono una parte importante della tradizione culinaria italiana. Spesso preparati con ingredienti come fegato, cuore e trippa, questi piatti riflettono la cultura dell'utilizzo completo dell'animale. Un esempio famoso è la trippa alla fiorentina, cucinata con pomodoro e spezie. Un altro piatto popolare è il fegato alla veneziana, che combina il fegato con cipolle dolci. Queste specialità non sono solo saporite, ma raccontano anche storie di saperi antichi e ricette tramandate di generazione in generazione.