Ricette100Pasta choux
Pasta choux era ben conosciuta già dai vecchi libri di cucina, quindi si tratta di una ricetta collaudata nel tempo. La pasta choux non ha bisogno di lievitare per tutta la notte, né di molti ingredienti; bastano farina, burro, acqua, uova e sale. Tuttavia, richiede una mescolanza vigorosa, che sarà ripagata con un miracolo leggero e soffice. Così, puoi preparare a casa cannoncini di pasta choux senza dover andare in pasticceria.
La ricetta della pasta choux si fa con farina bianca di qualità, che contiene una quantità sufficiente di glutine affinché la pasta choux si gonfi adeguatamente in forno, ma mantenga la sua forma una volta raffreddata, esattamente come desideri. Se la farina non ha abbastanza glutine, i nuovi formati che risulteranno in forno offriranno uno spettacolo triste. I cannoncini o bignè di pasta choux non assomiglieranno neanche lontanamente a questi deliziosi dessert senza una farina bianca di qualità. Tuttavia, non temere di non riuscire a seguire la ricetta della pasta choux. Si tratta di un tipo di impasto più semplice, che non richiede davvero molto.
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
250 ml acqua
80 g burro
un pizzico di sale
100 g farina 00
4 uova
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Per prima cosa, portate a ebollizione in una casseruola un mix di acqua e grasso. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassate la fiamma e aggiungete lentamente tutta la farina, che non deve essere setacciata, come per gli impasti per i biscotti. Arriva il momento di mescolare. Dovete passare dalla consistenza del roux a una palla di pasta liscia e lucida che si tenga insieme.
Adesso è necessario far raffreddare la pasta choux. Una volta che ha raggiunto la temperatura ambiente, aggiungete il primo uovo e incorporatelo bene nell'impasto. Quando avrete la sensazione che l'uovo sia stato completamente mescolato nell'impasto, aggiungete un altro uovo nello stesso modo.
Formate dalla pasta le forme desiderate su una teglia da forno. Assicuratevi di lasciare abbastanza spazio tra i vari pezzi affinché la pasta sulla teglia non si unisca durante la lievitazione.
Mettete rapidamente la teglia con la pasta nel forno preriscaldato a 200 gradi e abbassate la temperatura a 180 gradi. Durante i primi 10 minuti, non aprite il forno per evitare che la pasta choux si sgonfi. La cottura dura circa 20 minuti e la pasta triplicherà il suo volume.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Pasta choux
La pasta choux è un ingrediente fondamentale in molti dessert tradizionali, come le bignè, le ciambelle o gli éclair. Questa pasta si distingue per la sua struttura leggera e soffice, che permette un ricco ripieno di varie creme e farciture. Durante la preparazione, la miscela viene cotta prima della cottura in forno, per ottenere una pasta che è solida e al contempo delicata. La pasta choux richiede una preparazione attenta e un preciso rispetto della procedura, ma il risultato vale la pena. È conosciuta per la sua versatilità e capacità di creare diverse forme e dimensioni, il che la rende una scelta popolare tra molti pasticceri.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
