Biscotti di pasta sfoglia con crema al cioccolato

Procedimento di cottura secondo la ricetta

Preriscaldiamo il forno a 200 °C e copriamo la teglia con carta da forno.

Stendiamo l'impasto, lo pieghiamo verticalmente a metà, lo schiacciamo leggermente e ritagliamo dei dischi di ø 5,5-6 cm.

Posizioniamo i dischi sulla teglia e li spennelliamo con un uovo sbattuto.

Preriscaldiamo il forno e inforniamo per 8-10 minuti, fino a doratura. Una volta cotti, li lasciamo raffreddare completamente e poi li tagliamo delicatamente nel punto in cui si uniscono i singoli strati di pasta. Trasferiamo tutti i pezzi sul piano di lavoro.

Nel frattempo, fondiamo il cioccolato con un pezzo di burro.

In una ciotola per montare, mettiamo la ricotta, il burro e il budino che non richiede cottura, e mescoliamo tutto bene con una frusta elettrica. Possiamo aggiungere aromi a piacere, come rum o vaniglia, e trasferiamo una parte della crema destinata alla decorazione finale (circa 4 cucchiai rasi) in una sac à poche con la punta tagliata.

Spalmare il lato liscio delle basi dei dischi con il cioccolato e lasciarlo indurire. Mescoliamo il resto del cioccolato nella crema bianca. Sui lati rovesciati dei dischi cotti mettiamo al centro un cucchiaino di marmellata a piacere (può essere di ciliegia, ribes, fragola, ecc.). Attorno alla marmellata spruzziamo la crema con una sac à poche con punta liscia.

Sui pezzi preparati appoggiamo delicatamente le parti ricoperte di cioccolato e decoriamo con la crema bianca. Aggiungiamo decorazioni a piacere e secondo la propria creatività, come cioccolato, foglie di menta o frutta.