Ricette100Canederli di speck
I canederli di solito servono come contorno, ma possono anche costituire un piatto principale. Questo vale ad esempio per i canederli di speck, che prepariamo con pancetta cotta.
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
200 g di pancetta affumicata
400 g di pagnotte più vecchie (meglio di un giorno prima)
150 g di farina grezza
sale
pepe nero macinato
2 uova piccole
1 pizzico di noce moscata
alcuni rametti di prezzemolo (oppure 1/2 cucchiaino di essiccato)
300 ml di latte
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Cuociamo la pancetta nella pentola a pressione finché non diventa tenera.
Rimuoviamo eventuali ossa e tagliamo la carne a piccoli cubetti.
Tagliamo la baguette a piccoli cubetti. La mescoliamo con la carne, mettiamo in una teglia e inforniamo, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa dorata.
In una ciotola versiamo la farina, la saliamo, aggiungiamo pepe e noce moscata, quindi uniamo il prezzemolo tritato finemente e le uova sbattute con il latte.
Mescoliamo bene il composto, poi aggiungiamo la baguette tostato con la pancetta e uniamo bene il tutto fino a ottenere un impasto denso.
Con un cucchiaio preleviamo pezzi più grandi, li formiamo a mano in una forma rotonda e li mettiamo in acqua salata bollente. Li cuociamo per 12-15 minuti a seconda delle dimensioni.
Scoliamo i gnocchi con una schiumarola, li tagliamo a metà e li spennelliamo con strutto o pancetta croccante, quindi li serviamo con crauti stufati e cipolla fritta a rondelle.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Canederli di speck
I canederli di speck sono un piatto tradizionale ceco, caratterizzato dal loro sapore e dalla semplice preparazione. Sono fatti di pasta di patate o pasta lievitata, a cui si aggiungono dadini di pancetta, spesso arricchiti con cipolla e spezie. Questi canederli di solito vengono serviti come contorno a piatti di carne, in particolare a salse e carni stufate. Grazie alla loro sostanziosità e al loro eccellente sapore, sono diventati un piatto apprezzato nelle famiglie ceche.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
