Ricette100Gulasci di Seghedino
Carne di maiale stufata preparata in modo simile al pörkölt, arricchita con crauti, proviene dall'Ungheria. Questa variante popolare è chiamata gulasch di Szeged.
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
1 cipolla grande
4 spicchi d'aglio
un pezzo di strutto
500 g di carne di maiale (spalla, coscia, capocollo)
cumino
100-200 g di panna da cucina 12%
paprica in polvere (dolce e piccante)
1/2 peperoncino (facoltativo)
500 g di crauti
sale
pepe macinato
alloro
zucchero
Per addensare
1-2 cucchiai di farina 00
acqua
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Sbucciamo la cipolla e l'aglio, tagliamo finemente la cipolla e l'aglio a pezzi più piccoli. Tagliamo la carne a cubetti, che saliamo e pepiamo.
In strutto rosoliamo la cipolla tagliata a cubetti fino a doratura, poi aggiungiamo la carne e l'aglio tagliato e facciamo stufare.
Poco prima di aggiungere il liquido, aggiungiamo il cumino e la paprika, li facciamo rosolare per un attimo e poi versiamo immediatamente acqua.
Mescoliamo il cavolo senza liquido (oppure possiamo tenere un po' di liquido a nostro piacimento), aggiungiamo la foglia di alloro e il peperoncino, se preferiamo i piatti piccanti. Lasciamo stufare il tutto per circa 30 minuti, finché la carne e il cavolo non sono quasi teneri.
In una piccola parte d'acqua sciogliamo bene 1-2 cucchiai di farina bianca e, mescolando continuamente, addensiamo il gulasch. Poi lasciamo cuocere lentamente per circa 20 minuti.
Infine, aggiungiamo la panna al composto e facciamo cuocere ancora un po'. A piacere possiamo aggiungere sale, pepe o eventualmente zucchero.
Serviamo il gulasch con pane o gnocchi.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Gulasci di Seghedino
Il gulasch di Segedin è un piatto tradizionale della cucina ceca, che ha le sue radici nella gastronomia ungherese. Questo piatto gustoso è composto principalmente da carne di maiale, crauti e paprika, che gli conferiscono un sapore caratteristico. Vengono anche utilizzati cipolla e spezie, come l'origano e il cumino. Il piatto viene solitamente servito con gnocchi o pane, che completano perfettamente la sua densa salsa. Il gulasch di Segedin è popolare non solo nelle case ceche, ma anche in molti ristoranti in tutto il paese.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
