Ricette100Tacchino con ripieno di prugne e castagne
Pulcini lavati, tritate finemente o macinate e soffriggere in olio con cipolla fino a doratura (se utilizzate le ventriglie, cuocetele prima finché non diventano tenere). In…
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
1 tacchino
250 g di frattaglie di tacchino (o frattaglie di pollo - cuori, fegatini, stomaci)
un po' di olio di girasole
3 cipolline piccole
1/2 l di latte
5 uova
1/2 kg di prugne secche
1/4 kg di castagne
1 cucchiaio di origano secco
1 testa d'aglio
50 ml di cognac
pane tostato senza crosta
sale
pepe
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Tritate finemente o macinate il frattaglie pulito e rosolatelo in olio con cipolla, fino a doratura (se usate le rigagioni, sbollentatele prima finché non diventano tenere).
Aggiungete al latte le uova, le prugne, le castagne, l'origano, l'aglio tritato, l'armagnac e il composto di frattaglie. Incorporate gradualmente i pezzi di pane tostato, fino a ottenere un composto denso. Lavorate bene il ripieno con le mani, salatelo e pepatelo. Prima di farcire il tacchino, rosolate un piccolo pezzo di ripieno e assaggiatelo per verificare se il sapore è buono. Se sì, farcite il tacchino e cucite l'apertura.
Preriscaldate il forno a 175 gradi, se avete un forno ventilato, impostate a 155 gradi. Spennellate il tacchino con olio, salatelo e cuocetelo per due o quattro ore, contando generalmente un'ora di cottura per ogni chilo di peso.
Alla fine, passate al grill, spennellate il tacchino con il sugo di cottura e grigliatelo brevemente per ottenere un colore dorato.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Tacchino con ripieno di prugne e castagne
Il tacchino con ripieno di prugne e castagne è un piatto delizioso che combina la carne succosa del tacchino con un sapore ricco. Il ripieno, preparato con castagne arrostite e prugne dolci, conferisce al piatto un'armonia unica di dolce e salato. Questa ricetta tradizionale è ideale per occasioni festive e celebrazioni familiari, dove delizierà ogni gourmet. La preparazione del tacchino con ripieno richiede attenzione, ma il risultato vale la pena: la carne succosa e il ripieno aromatico stupiranno i vostri ospiti e porteranno in tavola il profumo dell'autunno.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
