Ricette100Pane francese fatto in casa
Vi sembra anche a voi che tutto nei negozi sia caro, comprese le paste, il cui prezzo non abbiamo mai considerato per anni. Ora è tutto diverso. Perciò molte persone fanno il pane fresco in casa, perché è un'attività piuttosto semplice e profumata. E se voleste comprare una vera baguette francese, dovreste tirare fuori dal portafoglio qualcosa intorno a cento. Perciò qui vi proponiamo un fantastico ricetta per la baguette francese, che, se la padroneggiate, vi avvicinerà notevolmente alla vera Francia. Quindi, andiamo!
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
315 g farina 00 + per spolverare
1 cucchiaino lievito istantaneo
2 cucchiaini sale
180 ml acqua tiepida
olio di girasole per ungere
180 g farina 00 (per il lievito)
180 ml acqua tiepida (per il lievito)
pizzico lievito istantaneo (per il lievito)
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Il lievito è fondamentale. In una ciotola mescolate un pizzico di lievito istantaneo e farina in acqua tiepida. Lavorate per ottenere un impasto liscio. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 12 a 16 ore. Il lievito sarà più grande, liquido, appiccicoso e con bollicine sulla sua superficie.
Dopo questo lungo tempo, mescolate lievito istantaneo, farina, sale, acqua tiepida e il lievito preparato. Lavorate per ottenere un impasto liscio, il che richiede circa 5-10 minuti se utilizzate un robot da cucina. Trasferite in una ciotola di plastica unta d'olio, coprite e lasciate riposare per 45 minuti. Dopo questo tempo, strapazzate un po' l'impasto con le mani umide. Allungatelo, piegatelo a sinistra, a destra, in alto e in basso.
Lasciate riposare per altri 45 minuti. Se avete tempo, ripetete questa piegatura (vedi punto precedente) e lasciate riposare per 30 minuti. L'impasto lievitato così ponetelo su una spianatoia infarinata e dividetelo in tre parti. Formate delle pagnotte, copritele e lasciatele riposare per altri 10 minuti.
Da ogni pagnotta poi formate una baguette.
Accatastate le baguette su un canovaccio infarinato, tra di loro dovrebbe esserci anche un canovaccio per evitare che si tocchino. Lasciatele lievitare per 1,5 a 2 ore. Poi, praticate dei leggeri tagli sulla parte superiore, come le baguette francesi che conoscete dai negozi.
Preriscaldate il forno a 250 °C. Mettete una teglia profonda sul fondo del forno, nella quale durante la cottura verserete acqua. Trasferite le baguette dal canovaccio sulla pietra da forno calda, inseritele nel forno e versate subito 100–150 ml di acqua calda nella teglia profonda. Chiudete subito il forno. Dopo 10 minuti, apritelo, lasciate ventilare e fate dorare le baguette. Dopo il raffreddamento, buon appetito.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Pane francese fatto in casa
Il pane francese casalingo è un prodotto da forno iconico che evoca l'aroma delle strade di Parigi. La sua crosta croccante e dorata e la mollica morbida all'interno offrono un'esperienza deliziosa. La preparazione della baguette casalinga richiede ingredienti di qualità: farina, acqua, lievito e sale. La chiave è un'impastatura accurata e abbastanza tempo per la lievitazione, il che garantisce leggerezza e sofficità. È ottima fresca con burro o marmellata, ma anche come base per i panini. Cuocere in casa consente di controllare il sapore e la struttura, così puoi gustare un'autentica esperienza francese direttamente dal tuo forno.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
