Ricette100Salse P e R (alla salsiccia, all'erba cipollina, piccante di pesce, al pomodoro con panna e pomodoro veloce)
In un tegame, soffriggiamo la cipolla nel grasso, aggiungiamo le verdure grattugiate, rosoliamo e poi bagnamo con il brodo. Successivamente, stufiamo finché le verdure non si ammorbidiscono. Prepariamo anche un roux al burro...
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
Salsa di salsiccia
4 salsicce
80 g di roux al burro
brodo di dado
40 g di strutto
1 cipolla
80 g di verdure tuberose
4 cucchiai di panna
sale
pepe
farina
Salsa veloce all'erba cipollina
200 ml di latte
4 cucchiai di panna
15 g di farina
10 g di erba cipollina
5 g di burro
sale
Salsa piccante di merluzzo
300 g di merluzzo
50 g di burro
60 g di farina 00
olio
150 g di verdure tuberose
1 cipolla
4 cucchiai di panna
brodo di dado di pesce
sale, pepe e zucchero
succo di limone
Salsa di pomodoro con panna
50 g di burro
50 g di farina 00
cipolla
1/2 l di brodo di pollame
500 g di pomodori o una lattina di concentrato di pomodoro
pepe in grani, pimento e alloro
timo
zucchero, aceto e sale
un barattolo di panna
Salsa di pomodoro veloce
0,5 l di sugo (o pomodori in scatola)
1 cipolla
sale e pepe
50 g di burro alle erbe
2 cucchiai di vino rosso
zucchero a piacere
peperoncino
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Salsa per wurst: In un grasso riscaldato soffriggiamo la cipolla, aggiungiamo le verdure grattugiate e rosoliamo. Poi, aggiungiamo del brodo e facciamo stufare finché le verdure non saranno tenere. Diluiamo il roux di burro con il brodo, uniamo il composto di verdure e facciamo cuocere per un po’. Passiamo la salsa attraverso un colino, poi aggiungiamo i wurst tagliati a cubetti o a fette sottili e facciamo sobbollire delicatamente. Aggiustiamo di spezie e, se vogliamo, addolciamo con la panna mescolata con farina (non è necessario). Serviamo da solo, ad esempio con gnocchi di pane.
Salsa all'erba cipollina veloce: In panna mescoliamo la farina, poi la versiamo nel latte bollente e lasciamo cuocere per un momento. Aggiungiamo sale alla salsa cotta e uniamo l'erba cipollina tritata e il burro. Possiamo anche aggiungere uova sode o uova in camicia. Può essere servita senza carne, ad esempio con gnocchi di pane o patate.
Salsa di pesce piccante con merluzzo si prepara prima soffriggendo in olio le verdure a radice grattugiate e la cipolla tritata, poi le copriamo con brodo e facciamo stufare fino a che non diventano tenere. Successivamente filtriamo il composto attraverso un colino. Da burro e farina creiamo un roux chiaro che diluiamo con il brodo rimanente. Aggiungiamo il merluzzo macinato e cuociamo finché non è anch'esso tenero. Infine, incorporiamo il composto di verdure e la panna, aggiustiamo di sale, pepe, aggiungiamo zucchero e succo di limone e scaldare bene. Serviamo il piatto da solo con gnocchi di pane.
Salsa di pomodoro con panna: In burro soffriggiamo la cipolla finemente tritata, poi aggiungiamo la farina e prepariamo un roux scuro. Diluiamo con brodo freddo, aggiungiamo spezie e facciamo cuocere. Alla salsa risultante aggiungiamo pomodori tagliati e li facciamo cuocere (oppure possiamo usare passata di pomodoro). Filtriamo la salsa, saliamo, aggiungiamo panna e aggiustiamo con zucchero e aceto, non cuociamo più.
Prepariamo il burro alle erbe, a cui aggiungiamo la cipolla tritata. Poi inumidiamo con vino rosso e sughetto. Uniamo la buccia di limone grattugiata, un pizzico di zucchero e facciamo cuocere per 10 minuti a fuoco lento. Infine, aggiustiamo con pepe e peperoncino.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Salse P e R (alla salsiccia, all'erba cipollina, piccante di pesce, al pomodoro con panna e pomodoro veloce)
Le salse P e R rappresentano una gamma variegata di sapori che arricchiranno ogni piatto. La salsa per salsicce è un'ottima scelta per gli amanti delle salsicce, mentre la salsa all'erba cipollina aggiunge freschezza e un sapore erbaceo. La salsa di pesce piccante conquisterà tutti coloro che amano le delizie marine piccanti. La salsa di pomodoro con panna è una deliziosa combinazione che si sposa perfettamente con la pasta. E per cucinare rapidamente c'è la salsa di pomodoro veloce, ideale per l'uso quotidiano. Queste salse sono la scelta perfetta per gustare ogni piatto.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
