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In Italia, le verdure sono protagoniste di molti piatti deliziosi. Un esempio è la ratatouille, un mix di verdure come zucchine, melanzane e pomodori, cucinato lentamente fino a diventare tenero. Un altro piatto famoso è la pasta al pesto, che utilizza basilico fresco, pinoli e olio d'oliva. Le verdure grigliate, come peperoni e cipolle, sono un contorno molto apprezzato, soprattutto in estate. Infine, non dimentichiamo la minestrone, una zuppa ricca di tante verdure di stagione, perfetta per riscaldare l'anima.