Ricette100Arrosto di manzo con salsa ai funghi
Dalla carne di manzo a scelta prepariamo una fetta, oppure possiamo acquistarla direttamente. La parte superiore della fetta viene delicatamente battuta sopra una pellicola e poi salata.
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
circa 800-900 g di fetta di carne di manzo
sale
pepe
2 panini più vecchi
15 g di funghi secchi
70 ml di latte
1 uovo
2-3 spicchi d'aglio
noce moscata a piacere
foglie di timo (rosmarino) a piacere
circa 100 g di pancetta (o altro)
Inoltre
80 g di lardo affumicato
2 cipolle
3 spicchi d'aglio
35 g di funghi secchi
erbe a piacere
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Dal manzo a scelta, prepariamo una fetta che, se non è pronta, possiamo acquistare. Battiamo delicatamente la parte superiore della fetta attraverso la pellicola. Saltiamo la fetta, pepiamo e disponiamo sopra le fette di pancetta. Sulla pancetta distribuiamo uniformemente il ripieno e poi arrotoliamo saldamente la fetta in un rotolo. Dopo averlo avvolto, rinforziamo ulteriormente il rotolo con uno spago.
Per il ripieno prendiamo dei panini più vecchi, che tagliamo a piccoli cubetti e bagniamo con latte o acqua dei funghi ammollati, in modo che assorbano bene. Poi condiamo con noce moscata, sale, pepe, aglio e foglie fresche di timo o rosmarino a piacere. Infine, aggiungiamo i funghi tagliati e precedentemente ammollati e le uova.
In un lardo finemente tritato, soffriggiamo fino a rendere trasparenti le cipolle tritate finemente e rosoliamo da tutti i lati il rotolo ripieno preparato. Chi desidera può infarinare il rotolo prima di friggerlo. Dopo aver rosolato il rotolo, aggiungiamo alle cipolle i funghi secchi brevemente rosolati, l'aglio tritato e le erbe a piacere, mescoliamo e versiamo circa mezzo litro di brodo.
Cuociamo il rotolo in una pentola coperta sul fornello o in una teglia coperta in forno, fino a quando la carne non è tenera, il che richiede circa 1,5-2 ore. Aggiungiamo brodo e giriamo se necessario. Chi vuole può accelerare la cottura nella pentola a pressione.
Quando la carne è tenera, estraiamo il rotolo e lasciamolo riposare per un po'. Poi rimuoviamo lo spago. Aggiungiamo brodo alla salsa fino al volume desiderato, la addensiamo con una pastella o un roux e facciamo sobbollire brevemente. Possiamo anche aggiustare di sale e pepe.
Tagliamo il rotolo a fette con un coltello affilato e serviamo con riso, gnocchi, patate, canederli o salsa di funghi.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Arrosto di manzo con salsa ai funghi
Il rotolo di manzo con salsa di funghi è un piatto eccellente che conquista il cuore di molti buongustai. Il rotolo è composto da tenera carne di manzo, che è attentamente farcita con erbe aromatiche e funghi. Dopo la cottura, viene servito con una deliziosa salsa di funghi, che conferisce al piatto un sapore e un aroma ricchi. Questa combinazione è ideale per feste di famiglia o pranzi festivi, quando si desidera deliziare i propri cari. Il rotolo di manzo con salsa di funghi è non solo gustoso, ma anche visivamente attraente, rendendolo una scelta perfetta per ogni occasione.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
