Ricette100Medaglioni di cinghiale con volpi
La carne viene tagliata a fette spesse circa 1,5 cm, viene condita con sale e pepe. In una padella con olio la rosoliamo da entrambi i lati, ogni lato dovrebbe rimanere nella padella per circa 2 minuti.
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
filet disossato e sgrassato di lombo di cinghiale
man handful di finocchi
3 rametti di timo
1-2 cucchiaini di pepe rosso (chi non ama i grani interi può schiacciarlo nel mortaio)
100 ml di brodo
100 ml di panna
sale e pepe
olio
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Tagliamo la carne a fette larghe circa 1,5 cm e successivamente la saliamo e pepiamo.
In una padella con olio la facciamo rosolare da entrambi i lati, cosa che richiede circa 2 minuti per lato. Possiamo anche farlo per un tempo più breve, se preferiamo che all'interno rimanga rosa.
Togliamo la carne e la manteniamo in caldo.
Nella padella versiamo un po' di brodo e facciamo staccare i pezzi rosolati dal fondo della padella.
Mescoliamo gli ingredienti e aggiungiamo i finferli, che possiamo tagliare a pezzi più piccoli o usare interi, insieme al timo e al pepe rosso.
Aggiungiamo gradualmente il brodo, lasciandolo quasi evaporare ogni volta, e facciamo rosolare e stufare i finferli per circa 10 minuti.
Aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo la panna.
Riduciamo la salsa alla densità desiderata.
Assaggiamo. Se desiderate, potete infine mettere la carne nella salsa per riscaldarla.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Medaglioni di cinghiale con volpi
I medaglioni di cinghiale con finferli sono un ottimo piatto per gli amanti della selvaggina e rappresentano una scelta perfetta per occasioni speciali. La carne di cinghiale giovane è tenera e succosa, mentre i finferli aggiungono al piatto un sapore unico e un aroma fragrante. Prima di essere serviti, i medaglioni vengono spesso rosolati in padella con erbe aromatiche e accompagnati da confettura o salsa di finferli. Questo piatto delicato si abbina perfettamente a un bicchiere di vino rosso, esaltando le sue sfumature di gusto. Provate i medaglioni di cinghiale e scoprite un'accoppiata di sapori indimenticabile.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
