Ricette100Croissant al burro con cioccolato
Mescoliamo la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e il latte e formiamo un impasto. Aggiungiamo gradualmente il burro. Avvolgiamo l'impasto in pellicola trasparente e lo riponiamo in frigo per 1 ora.
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
Sulla pasta
3 tazze (375 g) di farina 00 (più extra per la spolverata del piano di lavoro)
1 cucchiaio (9 g) di lievito istantaneo
1/4 di tazza (50 g) di zucchero
1,25 cucchiaini (7 g) di sale
1,25 tazze (300 ml) di latte intero freddo
2 cucchiai (28 g) di burro (tagliato a pezzetti)
Ripieno al burro
1,5 tazze (340 g) di burro freddo (tagliato a pezzi di 3 cm)
2 cucchiai (16 g) di farina 00
Per completare
225 g di cioccolato fondente (finemente tritato)
1 uovo sbattuto (per spennellare i croissant)
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Con farina, lievito, zucchero, sale e latte prepariamo un impasto, a cui aggiungiamo gradualmente anche il burro.
Avvolgiamo l'impasto in pellicola trasparente e lo mettiamo a raffreddare in frigorifero per un'ora.
Nel frattempo prepariamo il composto di burro.
Poniamo il burro su un piano di lavoro e lo cospargiamo di farina.
Mescoliamo il burro con la spatola e la farina, fino a ottenere un mix omogeneo.
Stendiamo il burro a forma di quadrato di lato 15 cm, lo avvolgiamo in pellicola trasparente e lo riponiamo in frigorifero per 30 minuti.
Stendiamo l'impasto in un quadrato di dimensioni 30x30 cm e vi posizioniamo diagonalmente il quadrato di burro.
Copriamo l'impasto con il burro e lo stendiamo fino a ottenere un quadrato di circa 35x35 cm, finché il burro non è uniforme.
Ripieghiamo l'impasto tre volte e poi lo arrotoliamo.
Lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigorifero per circa due ore per farlo raffreddare.
Dopo due ore stendiamo di nuovo l'impasto, lo ripieghiamo di nuovo e lo riponiamo in frigorifero per altre due ore.
Stendiamo l'impasto in un quadrato di lato 50 cm e poi lo tagliamo in quattro quadrati più piccoli.
Ogni piccolo quadrato lo dividiamo in 3 piccoli rettangoli, che ci daranno in totale 12 rettangoli.
Al centro di ciascun rettangolo mettiamo circa 1 cucchiaio di cioccolato grattugiato e lo avvolgiamo.
Posizioniamo i pezzi con la chiusura verso il basso su una teglia foderata con carta da forno.
Li copriamo con un canovaccio e li lasciamo riposare per circa 45-60 minuti.
Preriscaldiamo il forno a 200°C e spennelliamo i croissant con l'uovo sbattuto.
Cuociamo per circa 18-22 minuti.
Prima di servire, li lasciamo riposare per circa 20 minuti per farli raffreddare.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Croissant al burro con cioccolato
Il croissant al burro con cioccolato è una deliziosa pasticceria che unisce la struttura soffice e burrosa del croissant con la delicata cioccolata fusa all'interno. Questo squisito dessert con una crosta croccante e un impasto morbido è l'accompagnamento ideale per un caffè mattutino o per un momento di relax dopo pranzo. Il ripieno di cioccolato conferisce un gusto dolce, equilibrato con la leggerezza della pasticceria. Il croissant al cioccolato è una prelibatezza amata da molti buongustai ed è generalmente disponibile in pasticcerie e bistrot in tutto il mondo.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
