Ricette100Guanciali di manzo al vino
Guance di manzo a prima vista non colpiscono molto. Tuttavia, Zdeněk Pohlreich le ha rese celebri con la sua ricetta preferita al vino rosso. Si tratta di...
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
700 g di guance di manzo (peso approssimativo)
50 g di pancetta
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
brodo di manzo
200 ml di vino rosso di qualità
alloro
rosmarino
timo
prezzemolo
farina 00
strutto
sale
pepe
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Le guance le tagliamo a pezzi più grandi, le condiamo con sale e pepe e le infarinamosi bene, poi le friggiamo nello strutto da tutti i lati.
Togliamo la carne e nel grasso facciamo rosolare la cipolla e la pancetta tritate.
Rimettiamo la carne nella pentola, aggiungiamo l'aglio tritato, la foglia di alloro e un mazzetto di erbe. Poi irroriamo tutto con vino e brodo e facciamo cuocere coperto, finché la carne non diventa tenera, ci vorranno circa 90 minuti. La farina dovrebbe aiutare ad addensare il sugo.
Se qualcuno trova il sugo troppo liquido durante la cottura, può mescolare con cautela 2 cucchiaini di farina sciolti in 100-150 ml di brodo freddo e far cuocere ancora un po'.
Serviamo con purè di patate. Prima di servire è possibile filtrare il sugo.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Guanciali di manzo al vino
Le guance di manzo al vino sono un piatto delicato che sta guadagnando sempre più popolarità. Queste carni succulente vengono cotte lentamente nel vino rosso con erbe aromatiche e verdure, il che conferisce loro un sapore ricco e una consistenza delicata. Il piatto è ideale per le serate invernali, quando riscalda non solo il corpo, ma anche l'anima. Viene servito più comunemente con contorni di patate o verdure, che si abbinano perfettamente al suo sapore intenso. Le guance di manzo al vino sono un'ottima scelta per gli amanti della gastronomia di alta qualità.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
