Ricette100Salsa all'aneto con base di caramello
Questa salsa all'aneto ha un piacevole sapore agrodolce grazie alla base caramellata con aceto, che attenua l'asprezza dell'aceto e il sapore risultante è diverso da…
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
Brodo
500 g di carne di manzo (o coscia)
2 carote grandi
1 prezzemolo
1 fetta di sedano
1 cipolla
5 bacche di pepe allspice
5 bacche di pepe nero
sale
Salsa
500 ml di brodo di manzo
300 ml di panna da cucina
200 ml di latte
1 mazzetto di aneto
sale
pepe macinato
1 fetta di burro più spessa
2-3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di aceto
2-3 cucchiai di farina per addensare
succo di limone per insaporire
1 cucchiaino di burro per smussare
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Prima riempiamo una pentola grande con acqua (1,5-2 l) insieme a verdure e spezie per il brodo e quando l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo la carne, in modo che si sigilli e rimanga succulenta. Poi manteniamo la temperatura appena sotto il punto di ebollizione e cuociamo per circa quattro ore. Rimuoviamo continuamente la schiuma e aggiungiamo acqua se necessario.
Quando la carne è tenera, la togliamo, la affettiamo e la bagniamo con qualche mestolo di brodo per farla rimanere succulenta. Filtriamo il resto del brodo e mettiamo da parte 500 ml per la salsa. Il restante brodo possiamo usarlo per la zuppa o congelarlo come base per una futura salsa.
In un pentolino sciogliamo un pezzo di burro e aggiungiamo tre cucchiai di zucchero, prestando attenzione a non bruciare lo zucchero. Quando lo zucchero è sciolto, uniamo l'aceto e lasciamo cuocere un momento per far evaporare l'acqua. Poi aggiungiamo il brodo freddo con il latte in cui abbiamo sciolto la farina setacciata. Mescoliamo il tutto con una frusta per evitare grumi.
Lasciamo cuocere a fuoco lento per mezz'ora mescolando di tanto in tanto con la frusta. Poi aggiungiamo l'aneto tritato e la panna a temperatura ambiente, per evitare che la salsa si cacciano. Lasciamo cuocere un momento e poi spegniamo.
Insaporiamo con sale o qualche goccia di limone e miglioriamo delicatamente con un cucchiaino di burro.
Serviamo la salsa con la carne riscaldata nel brodo e un contorno di patate o gnocchi.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Salsa all'aneto con base di caramello
La salsa all'aneto con base di caramello è un piatto gourmet innovativo che combina il sapore tradizionale dell'aneto con una sorprendente nota di caramello dolce e ricca. Questa ricetta unica porta una nuova dimensione alla popolare salsa ceca, spesso servita con carne o gnocchi. Il caramello aggiunge una profondità di sapore alla salsa e contrasta con le erbe rinfrescanti, creando un'armonia perfetta nel piatto. È adatta non solo per gli amanti della cucina tradizionale, ma anche per coloro che amano sperimentare nuovi sapori.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
