Ricette100Pomodori secchi fatti in casa
Una quantità eccessiva di pomodori può essere ottimamente lavorata mediante essiccazione. A questo scopo non è nemmeno necessario avere un disidratatore, si può benissimo usare il forno. Provate a preparare dei pomodori secchi fatti in casa…
Ingredienti, cioè ciò di cui hai bisogno
1 dose di pomodori maturi
olio di girasole
olio d'oliva
aglio fresco a piacere
erbe mediterranee (rosmarino, timo, basilico)
capperi, funghi a piacere
Procedimento di cottura secondo la ricetta
Pomodori, meglio se maturi ma ancora sodi, li tagliamo a metà e li poniamo su una teglia con carta da forno con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Se abbiamo un forno con sistema ventilato, li asciughiamo a 105 °C, oppure possiamo utilizzare la modalità di riscaldamento superiore e inferiore e asciugarli a 120 °C.
Circa ogni trenta minuti controlliamo se i pomodori si bruciano o se sono troppo secchi. A volte dai pomodori esce molta succo che si caramellizza, e bisogna cambiare la carta da forno per evitare che i pomodori si attacchino.
L'essiccazione di pomodori più grandi e maturi richiede circa 4 ore utilizzando il programma ventilato, mentre con il riscaldamento superiore e inferiore il tempo si allunga a circa 7-8 ore. Questo tempo è solo orientativo e può variare a seconda delle dimensioni e della maturità dei pomodori. I pomodori sono correttamente essiccati quando sono secchi, ma ancora morbidi e non appiccicosi all'interno. I bordi dovrebbero essere piacevolmente ripiegati verso l'interno, ma non dovrebbero essere bruciati. Tali pomodori possono essere rimossi facilmente dal forno.
Una volta che tutti i pomodori sono essiccati, prepariamo dei barattoli puliti e asciutti per conservarli.
In una pentola versiamo l'olio in un rapporto uniforme di 1:1 e aggiungiamo aglio pelato tagliato a fettine insieme alle erbe. Riscaldiamo lentamente fino a quando l'olio si scalda, ma non deve iniziare a bollire. Questo processo dura circa 5 minuti, poi togliamo la pentola dal fuoco.
Lasciamo riposare la marinata d'olio per circa cinque minuti, poi la versiamo sui pomodori, che disponiamo progressivamente nei barattoli preparati. Asciughiamo bene i barattoli e chiudiamo con tappi puliti.
Prima di mangiare, lasciamo riposare i pomodori per almeno sette giorni. Li conserviamo in un luogo fresco e buio.
Cosa non sapevi ancora sulla ricetta Pomodori secchi fatti in casa
I pomodori secchi fatti in casa sono una deliziosa e sana prelibatezza che puoi facilmente preparare nel comfort della tua casa. I pomodori vengono tagliati a fette, salati e lasciati asciugare lentamente al sole o in forno. Questo processo concentra il loro sapore e fragranze aromatiche, che si abbinano perfettamente a insalate, pasta o come guarnizione per crostini. I pomodori secchi fatti in casa apportano ai piatti non solo un eccellente sapore, ma anche molte vitamine e antiossidanti. Conservati nell'olio, possono essere un regalo gustoso o un ottimo complemento per la tua cucina.
Tomas Rohlena
Tomas Rohlena è una personalità poliedrica con una vasta cultura. È un grande appassionato di cibo e di cucina occasionale. Inoltre, gli piacciono le esperienze gourmet nei ristoranti. Ogni domenica, la sua famiglia attende con gioia il suo pranzo abituale che prepara per loro.
