Frittelle di patate con formaggio

Procedimento di cottura secondo la ricetta

Le patate cotte e sbucciate le mettiamo in una ciotola e le grattugiamo grossolanamente o le schiacciamo. Poi aggiungiamo del formaggio grattugiato grosso a piacere e due uova. Il sapore delle frittelle è influenzato dal tipo di formaggio.

Se usiamo il gorgonzola, non è necessario insaporire ulteriormente il piatto, nemmeno con il sale, perché il formaggio è già abbastanza salato. Lo stesso vale per il formaggio affumicato o il cheddar, ma possiamo aggiungere un po’ di noce moscata o pepe, e anche sale a piacere. Per formaggi come gouda o edamer, che hanno un sapore più delicato, possiamo usare varie spezie, erbe, aglio e sale secondo necessità.

Mescoliamo bene l'impasto di patate, formaggio e uova e, se necessario, lo addensiamo leggermente con farina setacciata. L'impasto dovrebbe essere morbido, non dobbiamo aggiungere troppa farina (circa 2-3 cucchiai). Se sembra più appiccicoso della normale pasta, non c'è motivo di preoccuparsi, basta passare le frittelle nella farina prima di friggerle. Infatti, l'impasto di patate può anche essere più fluido a volte.

Ci mettiamo un po' d'olio nelle mani, prendiamo un cucchiaio di impasto e formiamo delle frittelle con le mani, che friggiamo da entrambi i lati in una padella con olio caldo, finché non diventano dorate. Dopo averle fritte, le mettiamo su un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso e le serviamo.

Le serviamo con un'insalata di verdure o con salse di panna acida, aglio ed erbe, oppure come contorno a piatti di carne. Chi non può mangiare le frittelle senza carne può aggiungere prosciutto o pancetta tagliati finemente.